椒盐散骨做法

椒盐散骨的做法如下：

材料准备

主料：扇子骨约500克。

腌制材料：料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋1个（可选）、淀粉适量。

炒制材料：姜蒜切末、青红椒切丁、洋葱切丁、椒盐粉适量。

制作步骤

清洗与焯水：将扇子骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。在锅中烧水，加入料酒和姜片，水开后放入扇子骨焯水3至5分钟，捞出沥干。

腌制：将焯水后的扇子骨放入大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。如果喜欢更丰富的口感，可以打入一个鸡蛋并撒上适量淀粉，再次搅拌均匀，腌制30分钟。

炸制：在锅中加油至五成热，将腌制好的扇子骨逐个放入油中，炸至金黄酥脆，大约需要5至7分钟，捞出沥油。

炒香配料：在另一个锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，再加入青红椒丁和洋葱丁翻炒至软。将炸好的扇子骨加入锅中，快速翻炒均匀，最后撒上椒盐粉，再次翻炒。

装盘与享用：将炒好的扇子骨装盘，即可享用。

这样一道美味的椒盐散骨就做好了，肉质鲜嫩，口感丰富，椒盐味浓郁。