西点用的材质

西点常用的材质包括以下几种：

面粉

高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包、泡芙等。

低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，适用于制作饼干、蛋糕、小西点等。

中筋面粉：蛋白质含量9.5~12.0%，常用于制作中式面点、中式点心等。

全麦面粉：包含胚乳、麸皮及胚芽，常用于制作全麦面包和小西饼等。

玉米淀粉：可降低面粉筋度，增加松软口感，常用于蛋糕中。

糖类

细砂糖：精制度高，颗粒大小适中，适合做西点烘焙。

糖粉：细砂糖磨成更细的粉末，适合口感更细致的点心，也可用于蛋糕装饰。

油脂

黄油：乳脂肪，具有香气与柔软产品，常用于制作各种甜点。

植物性黄油：由植物油氢化后制成，模仿黄油味道，常用于起酥类西点。