西点蔓越莓配方

1. 蒸制蔓越莓蛋糕

材料：

低筋面粉65g

牛奶50g

玉米油20g

鸡蛋3个

白糖30g

蔓越莓干20g

步骤：

1. 蛋黄、牛奶、玉米油搅匀倒入面粉中。

2. 面粉搅散至无颗粒状态，蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋。

3. 蛋白中加入白糖打发至弯钩状，取三分之一倒入面糊中上下翻拌均匀。

4. 面糊全部倒入碗中上下翻拌均匀。

5. 倒入切碎的蔓越莓干上下翻拌均匀。

6. 面糊倒入模具中，模具放在大一点的容器里。

7. 盖上保鲜膜，模具外围用牙签戳孔，水开上锅蒸30分钟，焖8分钟开盖。

2. 蔓越莓饼干

材料：

低筋面粉110g

黄油70g

鸡蛋液12g

蔓越莓干35g

糖粉50g

低筋面粉185g

黄油100g

牛奶15ml

蔓越莓干50g

步骤：

1. 黄油切小块，室温软化，稍微搅打几下。

2. 加糖粉，继续搅打均匀至颜色变浅，体积膨大。

3. 将蛋液分2-3次分别加入，确保每加依次鸡蛋液前都搅打均匀。

4. 将低筋面粉筛入，用刮刀稍微搅拌均匀。

5. 蔓越莓干倒入，并搅拌均匀。

6. 将面团撮成条放入模具中整形，没有模具的可以直接撮成长条做成圆的，放入冰箱冻约2小时左右，冻硬就好。

7. 好的面团取出，切约7mm的厚片，排入烤盘，放入预热好160度左右的烤箱中烘烤约22-23分钟左右，表面稍稍上色即可。

3. 蔓越莓椰蓉酥

材料：

低筋面粉100克

黄油60克

糖粉30克

鸡蛋1个

椰蓉50克

蔓越莓干30克

奶粉10克

盐0.5克

步骤：

1. 黄油软化后加入糖粉和盐，搅拌均匀，再分多次加入蛋液，搅至顺滑。

2. 倒入椰蓉、奶粉、低筋面粉，揉成面团，接着加入切碎的蔓越莓干，继续揉匀。

3. 将面团分成小份，搓圆压扁，摆在烤盘上，刷一层蛋液。

4. 烤箱预热至180℃，放入烤盘，烤15-20分钟，至表面金黄。

4. 蔓越莓麦芬

材料：

低筋面粉100克

糖30克

泡打粉6克

盐1.25克

鸡蛋20克

牛奶80克

植物油30克

蔓越莓干40克

步骤：

1. 在碗中倒入牛奶、植物油、打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

2. 把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中。

3. 搅拌到干性材料全部湿润即可。

4. 立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。