火锅加热糊

火锅加热糊的原因和解决方法如下：

原因

火锅里煮的东西太多。

火锅煮的时间久。

火锅里放的淀粉类食物多，如土豆、年糕、粉丝。

火锅里水少。

解决方法

火锅食品分次放，不一次性放完。

不拖拉，即熟即食。

淀粉类食物迅速食用。

当火锅里的水变少时，及时添加热水。

其他建议

及时控制火锅火候，当锅底沸腾厉害的时候，应该记得及时减小火力。

及时给锅底加膏汤，当锅底的汤汁很少的时候一定要记得要服务员加汤。

谨防面制品堆压糊锅，一般面制品和一些淀粉比较多的食物最容易糊锅，如面条、年糕、粉丝。

清洗方法