花连子鱼做法

花莲鱼去鳞、洗净、切成段块。

放入料酒、生抽、醋拌匀腌制20分钟。

葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣备用。

香菜洗净切段备用。

锅中倒入食用油，放入花椒、大料，油八分开放入葱、姜、蒜爆香，加水，水的量要能沫过鱼，放入鱼块，放入盐、味素，大火烧开，中火炖30分钟左右。

鱼炖好了，汤也剩少许，出锅装盘，撒上香菜。

鱼清洗干净切块，擦干水分。

热锅下冷油，油热后下入鱼块转小火煎制，双面煎黄后取出。

葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。

加过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖。

中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖。

待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。