很小的店怎么做餐饮呢

小餐饮店要想生意火爆，可以从以下几个方面入手：

打造核心产品

分析自己的优势所在，定位核心产品，努力打造拳头产品，让人凭借这一产品记住你。

套餐制

注重产品组合，除了拳头产品外，再搭配一些周边产品，形成套餐，提升总体收入。

精准定位客群

认准自己的顾客群体，从产品设置、定价、优惠活动开始，都围绕这个群体展开。

做减法

在前些年，餐饮市场还没有这么火爆，消费升级这个概念还没有孕育出来，现在情况大不一样了，满大街都是饭馆，每一块办公区周边都有一条小吃街，每一个学校周边都有一条小吃街，每一个小区外边沿街又都是小吃一条街…… 1.消费者主动选择，想好了吃什么才去相应的店 以前顾客都是先去一个餐馆，然后对照着菜单再选择自己吃什么。这样一来顾客吃什么是由卖家提供的菜单决定的，那么选择越多自然就能更加迎合顾客的喜好。现在不一样，顾客都是先想好了吃什么，然后再去找相应的店，那么一个店在顾客心里是怎样的一种认知就显得尤为重要。 2.顾客看到名字就想到吃什么什么好吃。

人气和流量

小店的顾客群多是家庭和朋友聚餐，他们是相对理性、重实惠的消费群体。所以小店经营就要针对他们的特点推出经济实惠的菜品，走低价位路线。销售利润不看一道菜的利润，而是看整体流量，靠量赚钱。

一招鲜

小店经营必须有“一招鲜”，有让顾客记住的东西、给顾客新鲜感，才能产生吸引力。比如轰炸大鱿鱼，通过够大，够美味，够吸引人，这一特色迅速占领市场，火爆全国。

装修特色

对于小店来说，店面装修并不是投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，以体现自己的土、简单、农家的定位，反倒更能吸引顾客。

服务要家常

服务要“家常”，不要规范。简单清新的店面，或时尚、或新奇、或农家、或土豪的风格，都会让顾客备感新鲜。

促销活动

有的小餐馆就是每周或者每天有一些打折的菜品，消费者们就有可能因为打折菜而光顾了。当然，促销活动并不是必须要有特价菜，也是可以换种方式的。比如在店铺消费多少钱，会赠送菜品。再比如推出几款特价菜，每桌只能选择一款。除了促销活动，也有其他的一些经营手段的。比如满减活动，满送活动。消费多少钱之后赠送优惠券，打折扣等等。还有的小餐馆选择线上宣传，比如分享朋友圈集赞送菜品、送礼品。这些也都是不错的营销方式，创业者们应该多多积累。

菜品丰富有特色

小餐馆要想吸引消费者来光临店铺，菜品不仅要丰富，还要有特色。现在的餐饮行业竞争力是真的很大，如果没有自己的特色，很容易被淘汰的。对于消费者们来说，很可能喜欢上哪家的一道菜而经常光顾。同时，小餐馆的菜品也要做到时常改进，不断推出一些新品来吸引消费者，留住老顾客。

愉快的就餐氛围

开一家小餐馆是必须要有很愉快的就餐氛围的，如果看上去就很冷清，相信消费者们也都不愿意进去。这个愉快的就餐氛围可以说一半在于服务，一半在于装修。在招聘员工的时候，一定要进行岗前培训，让员工具有比较强的服务意识。也可以每天开例会总结，调动员工的工作积极性。至于小餐馆的装修，尽量选择一个风格，比较具备特色一些。

明确店铺定位

如果准备开一家中小型的餐厅，那么在选址之前一定要认清自己餐厅的定位，也就是说你主要面对的顾客人群是谁，然后把餐厅开在这类人群较多的地方。例如你卖家常菜，那么就要开在社区比较集中的地方；开快餐、外卖店就应该开在商业区、写字楼附近。然后既然开的是中小型餐厅，那么在价格上一定要实惠。因为不同于在旅游区的餐厅，你主要还是为周边的顾客服务，只有价格实惠，别人才会常来，生意才能做的长久。

环境和卫生

中小餐厅不同于大饭店或者星级酒店，顾客来这类餐厅主要还是图一个方便，清净。所以在装修和卫生这一块，不一定要多么豪华高大上，但一定要让人感到雅致、静谧，餐厅的卫生一定要时刻保持干净，整洁。

通过以上这些方法，小餐饮店可以在激烈的市场竞争中脱颖而出，