蕨菜和红酒

蕨菜和红酒可以搭配食用，具体做法如下：

将蕨菜摘好并洗净，香葱切好备用。

烧好开水，倒入蕨菜焯水。

倒入调和油把香葱爆香。

倒入蕨菜。

酒糟，把酒糟炒散。

倒入料酒。

再倒入盐巴和味精翻炒入味。

把新鲜蕨菜泡一下，煮一锅开水，蕨菜泡好后洗几遍，放开水里煮三分钟，捞起放凉水里泡一两天，中途换几次水。

切好蕨菜，切一粒蒜，盛一些酒糟出来。

把锅烧干，放油，先放蒜，然后再放酒糟，爆炒一下，炒出香味，然后下蕨菜炒，继续。

蕨菜提前用开水烫过，去除土腥味。

在酒水的搭配方面，可以为其搭配一瓶新世界国家酿造的葡萄酒，如澳大利亚、美国、南非、智利、阿根廷及新西兰等新兴葡萄酒国家酿制的酒，这些酒价格较之法国酒来说，多显得平价亲民，酒体较轻盈，香味也以馥郁迷人的果香为主，搭配蕨菜脆嫩的口感正合适。