破苏的做法

破苏可能是指破苏子的做法，以下是破苏子的相关做法：

破苏子炒山苏

材料：山苏80克、肉丝20克、小鱼干适量、红萝卜适量、破布子2大匙、姜片2片、蒜片适量、辣椒适量、盐1小茶匙、米酒适量。

做法：

山苏洗净切段，姜、红萝卜切丝，辣椒蒜头切片，小鱼干泡水。

热油锅，先把爆香料放入炒香，再放肉丝、小鱼干，最后放入山苏，放点水快炒，放调味料就可盛盘。

破苏子炒螺

材料：螺500克、紫苏20克、九层塔1株、酱油1汤匙、姜1块、蒜5瓣、红尖椒1个、白酒1大勺、白糖适量、水适量。

做法：

螺尾端的部份剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。

红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。