黄念鱼做法

黄念鱼（黄骨鱼）的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

食材准备

小黄鱼4条（约500克），清洗干净。

生姜3片，切丝。

大葱1根，切段。

蒜3瓣，拍碎。

酱油（生抽）2大勺。

老抽1大勺。

料酒2大勺。

白糖1小勺。

盐适量。

水适量。

食用油适量。

制作步骤

第一步：将小黄鱼的内脏和鱼鳃去除，洗净后，用厨房纸巾擦干水分，备用。

第二步：煎鱼锅中加入适量食用油，烧至六成热。将小黄鱼放入锅中，轻轻煎至两面微黄，表皮稍脆，取出备用。

第三步：炒制调料锅中倒入少许食用油，加入姜丝、蒜末和葱段，炒香。加入料酒，继续翻炒，去腥提味。

第四步：红烧入味加入生抽、老抽，翻炒均匀。放入白糖，继续翻炒，糖溶化后能让鱼更加色泽红亮。加入适量的热水（最好覆盖鱼身），将小黄鱼放入锅中，轻轻搅拌。