朝鲜酱做法

朝鲜酱（大酱）和朝鲜辣酱（辣椒酱）的制作方法如下：

朝鲜大酱（大酱）做法

准备材料

5斤大豆

很多很多的盐

很多很多的水

2勺蜂蜜

3个大枣

1块木炭

3个干红辣椒

制作大豆块

清洗大豆，去掉坏掉的豆子，在冷水中浸泡24小时。

沥干水分后，放入大锅中，倒入比大豆多三倍的水，中火煮1小时，然后调成小火煮4-5小时，直到大豆变得很软。

沥干水分，用搅拌机把大豆搅碎成豆腐块。

发酵

把大豆块放在温暖的地方干燥，直到表面出现裂纹。

用棉线吊起大豆块，在通风凉爽的地方悬挂6个礼拜，让大豆自然发酵，期间可以用鼻子闻发酵的味道。

将大豆块放在干稻草或小麦杆上，继续发酵2个礼拜，直到表面出现白色或棕色的真菌。