餐饮人员的洗手程序

餐饮服务从业人员的洗手程序如下：

员工站在洗手池前，用手肘或膝盖（若水龙头为感应式则可直接用手）打开水龙头，调节水温至舒适范围（约30-40℃）。

将双手完全置于流动水下浸湿，使手部皮肤充分接触水流，这个过程持续5-10秒，确保手部各个部位都被水浸湿，包括手掌、手背、手指、手腕等。

取适量抗菌洗手液（约2-3毫升，或按压洗手液泵头2-3次）于一只手的掌心。

将洗手液均匀涂抹在双手的手掌、手背、手指之间、手指尖和手腕等部位，确保所有皮肤表面都覆盖一层薄薄的洗手液，尤其要注意容易藏污纳垢的部位，如指甲周围、指关节褶皱处等。

掌心相对揉搓：双手掌心相对，手指并拢，互相揉搓，频率约每秒1-2次，持续10-15秒。这个动作主要清洁手掌的大部分区域，通过揉搓产生的摩擦力去除污垢和部分微生物。

手指交叉揉搓：一只手的手指交叉放入另一只手的手指之间，进行揉搓，重点清洁手指之间的缝隙。每侧手指交叉揉搓10-15秒，双手交替进行，确保每个手指间的缝隙都得到充分清洁，因为这些部位容易残留食物残渣和细菌。

掌心对手背揉搓：一只手的掌心对着另一只手的手背，手指交叉，然后揉搓，持续10-15秒。

用自来水彻底冲洗双手，确保将洗手液完全冲净。

使用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手，避免使用已经被使用过的毛巾，因为它们可能滋生细菌。

关闭水龙头时，应使用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭，避免直接用手接触，以保持双手的清洁。

通过以上步骤，餐饮服务从业人员可以有效地清洁双手，去除可能存在的细菌和病毒，从而确保食品安全和卫生。