怎么揽肉好吃

五花肉扣肉

材料：五花肉、生姜、大葱、米酒、盐、醋、干香菇、姜蒜、红葱头、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、白糖、五香粉、白醋、南乳腐乳。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，放姜葱和少量米酒煮十来分钟，筷子能插进猪皮即可。

2. 捞出五花肉，猪皮扎孔，抹盐抹醋，用牙签或竹签扎在猪皮上。

3. 锅里放冷油，猪皮朝下，盖上锅盖，开中小火慢炸，直到猪皮金黄，捞出来复炸1-2分钟。

4. 煮猪肉的水用来泡扣肉1-2个小时，切薄片备用。

5. 锅里放油，爆香香菇姜蒜葱头，加入其他料炒香，放一勺水一起煮开，尝咸淡后与扣肉搅拌均匀入味。

6. 猪皮朝下，摆好盆水开上锅蒸四五十分钟，倒出汤汁，翻扣过来，淋上汤汁即可。

手抓羊肉

材料：新鲜羊肉、生姜、大葱、花椒、盐、料酒。

做法：

1. 羊肉切成块状，用清水冲洗去血水和杂质。