现代餐饮的成本结构

现代餐饮的成本结构可以分为两大类：直接成本和间接成本。

食物成本：包括主要食材、配料和调料的费用。

饮料成本：包括各种饮料的费用。

人事费用：包括员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等。

经常费：包括租金、水电费、设备装璜的折旧、利息、税金、保险和其他杂费。

此外，餐饮成本还可以根据业务阶段划分为生产、销售、服务三方面的成本。生产成本主要包括原料（主料、配料、调料）和燃料成本；销售成本包括职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等；服务成本则涉及员工在服务过程中的各种费用。

具体到餐饮管理企业，其成本结构包括：

原材料成本：包括食材的采购、储存、加工以及损耗等费用。

人工成本：包括员工工资、福利、培训以及管理层的薪酬等。

房租和水电费：店铺的租金和日常的水电费用。