辣牛肉板面做法

香辣牛肉板面的做法如下：

食材准备：

牛肉：250克（牛腩为佳）

胡萝卜：1根

宽面条：500克

干辣椒：适量

火锅底料：适量

郫县豆瓣酱：20克

葱姜：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：3片

白芷：1片

丁香：3颗

肉寇：2个

葱、姜、蒜：适量

香辣酱：2汤匙

老抽：1茶匙+1/4茶匙

鸡精：1茶匙

花椒粉：1/4茶匙

盐：适量

料酒：1汤匙

高筋面粉：600克

盐：5克

食用碱：3克

牛油麻辣火锅底料：50克

郫县豆瓣酱：10克

姜片：20克

小茴香：2克

桂皮：2克

八角：2克

香叶：2片

干辣椒：50克

盐：适量

鸡精：少许

生抽：适量

鸡蛋：适量

豆腐皮：适量

制作步骤：

准备食材

牛肉切块，冷水浸泡30分钟，中途换两次水，浸泡出血水。

牛肉冷水下锅，放葱姜料酒焯水捞出，干辣椒侵泡水中。

葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，倒入干辣椒和牛肉炒干水分，加入热水、生抽、老抽、蚝油和适量盐，水开后转电压力锅炖20分钟，加入鸡蛋再炖5分钟，板面卤做好了。

锅中烧水，水开后依次下入面条和青菜，捞出盛入碗中，加煮面汤和牛肉卤即可。

制作板面

高筋面粉加水和盐揉成面团，醒面20分钟。

擀面杖擀成面片，切成面剂子，醒面2小时以上。

炒锅加油，放入浸泡过的辣椒煸炒出红油，加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出香味，加入牛肉和胡萝卜块翻炒，倒入压牛肉的汤，烧开，加入盐、鸡精和老抽，煮到胡萝卜变熟。

面条下锅煮熟，捞入碗中，放上几块牛肉和胡萝卜，冲入煮好的香辣牛肉汤，洒上香菜即可。

这样，一碗香辣美味的牛肉板面就做好了，适合家庭制作，简单易学，口感丰富。