烀猪肉怎么做好吃

烀猪肉时，根据传统烹饪技巧，以下是一些关键点：

原料选择

选用五花肉，这部分肉质嫩滑，适合烀制。

前期处理

将五花肉切成方块。

不要焯水，而是将肉放入凉水中浸泡，多次换水直至清澈，以去血水并保持肉质嫩滑。

烹饪技巧

不要加花椒粒，以免掩盖猪肉的香味。

不要加白糖，以免汤汁变粘稠且影响口感。

不要加料酒，改用黄酒代替，以增香去异味。

调味料

使用葱、姜、蒜、八角、茴香、香叶、丁香、桂皮等传统香料，但需注意不要过多，以免味道太浓。

可适量使用老抽增加色泽，但不宜过多。

烹饪步骤

将浸泡好的五花肉放入热锅中，中火加热使肉中的水分降低。

待水分五成蒸干后，加入黄酒，中火闷烧，然后加入适量水及上述香料，加热至八成熟后加盐调味。

小火加热至汤汁快干时，加入少量白糖和老抽，也可加入味精提鲜，即可出锅。

以上步骤和技巧可以帮助你制作出美味的烀猪肉。请根据个人口味进行调整，并享受烹饪的过程