火锅嫩牛肝肉怎么做

准备材料

牛肝500克

辣椒50克

芹菜50克

姜末5克

蒜末5克

孜然2克

干椒5克

处理牛肝

将牛肝剔去筋膜，切成片。

在生牛肝中加入盐和味精、醋、料酒、酱油、胡椒粉、麻辣鲜、蚝油，抓匀。

再放干生粉上浆，醒约十几分钟。

炒制

锅内油烧四成热，下入孜然炒香，再放姜末、蒜末炒香，再放干辣椒炒香，再放芹菜略炒。

下入牛肝翻炒，烹料酒，再放鲜红椒，调入盐、味精、麻辣鲜、蚝油，待牛肝熟后即可出锅。

火锅涮煮

将炒好的牛肝片放入火锅中，与其他食材如毛肚、牛腰、黄牛瘦肉等一起涮煮。