火锅店羊肉卷摆法
火锅店羊肉卷的摆法有以下几种：
基础卷法
将羊肉剔骨后，切成大片作为基础片。
按照块的大小和肥瘦程度摞好。
用保鲜膜包好并卷紧。
将包好的肉块放入冷冻箱里。
冻住的肉用刀一片片削成薄片。
冷冻切割法
将羊腿剔除骨头，把肉尽量铺平并切成合适的宽度。
用保鲜膜或塑料袋将羊肉卷成卷，注意控制厚度。
放冰柜冷冻。
使用特制的切羊肉卷的铡刀或菜刀将冻住的肉切成薄片。
摆放成卷
将羊肉切成宽条，堆叠成横截面积合适的卷状。
用双手抓紧两边，擀面杖式地朝前推，同时往中间堆紧肉。
卷好后放入冰箱冷冻室，超过两小时以上取出。