中国餐饮行业市场格局

中国餐饮行业市场格局呈现出以下特点：

行业集中度低：

中国餐饮行业是一个完全竞争的市场，没有一家餐饮集团能够占据1%的市场份额。行业集中度相当低，未来发展趋势是行业集中度将大幅提高，有待于规模企业的整合。

竞争激烈：

随着餐饮行业竞争的加剧，大型餐饮企业间并购整合与资本运作日趋频繁。国内优秀的餐饮企业越来越重视对行业市场的研究，尤其是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。

品牌竞争：

餐饮企业之间的竞争从单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。消费者用餐不仅满足生理需求，还要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。

多业态、连锁化、集团化：

餐饮企业竞争由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。近年来涌现出的一批大型餐饮公司和连锁企业，都在寻求向外地扩张，占据市场。

地域发展：

餐饮企业由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展。地域概念淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。

中外竞争加剧：

外资餐饮企业特别是国际名牌企业不断涌入中国餐饮市场，国内餐饮企业面临国外餐饮业品牌的强大挑战。国外餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的优势明显，国内餐饮企业需要借鉴和学习国外餐饮品牌企业的商圈选址策略、物流管理能力等。

标准化与规模化：

中餐烹饪作为高度手工艺化的工作，标准化是规模竞争的瓶颈。国内优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源，以实现标准化和连锁经营。

资本市场活跃：

资本活跃，多家餐饮企业成功上市，预计未来3年经济回暖后，将有更多的餐饮企业上市。例如，小肥羊、味千拉面、谭鱼头、小南国、真功夫等连锁餐饮企业正在酝酿上市。

综上所述，中国餐饮行业市场格局呈现出分散、竞争激烈、品牌竞争、多业态发展、地域扩张、中外竞争加剧、标准化与规模化以及资本市场活跃等特点。未来，行业集中度将提高，规模企业将进一步整合，品牌和文化品位将成为竞争的关键。