云南蒸汽石锅鱼的做法

云南蒸汽石锅鱼的做法如下：

活鱼现杀 ：保证鱼肉的鲜美。

石锅炖煮：

用蒸汽还原最初本味。

草帽当锅盖：

云南十八怪之一，用茅草编织而成，除了好看也有大作用，可以保持蒸汽温度和适度排气透气，吸收部分食材的杂味异味。

水必须要用矿泉水：

例如使用农夫山泉，以提升汤的口感和营养价值。

配料准备：

包括各种蔬菜如黄豆芽、香菜、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等，以及调味料如盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖等。

烹饪步骤

将切好的鱼摆放在石锅内，后放入配置好的养生食材一起炖煮。

加1瓶农夫山泉，再将草帽盖上，用蒸汽加热5分钟即可。

在预热后的石锅中，放入底料和上调料，中火加热，然后放入鱼片，煮至熟透。

最后，可以撒上干海椒壳、辣椒面、花椒等重味调料，并以高温熟油淋之，增加风味。

这样一道云南蒸汽石锅鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，具有独特的风味。