海鲢鱼汤做法

做法一：

准备食材：

鲢鱼一条，清理好内脏，清洗干净，豆腐切好备用。

煎鱼：

起锅烧油，油热打入两个鸡蛋，煎制两面金黄，盛出备用。锅中加油加入姜丝，把鲢鱼煎制两遍金黄定型后，加入开水，大火煮开至汤汁变白，大概十分钟到十五分钟的样子。

调味：

加入鸡蛋，豆腐，适量盐调味，再次煮开，转中小火煮至汤汁更浓更白即可。

做法二：

准备食材：

大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

煎鱼：

锅中倒入20毫升食用油，油热后放入鲢鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

炒制调料：

锅中再倒入30毫升食用油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。

炖鱼：

放入煎好的鲢鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量清水，水量没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

收汁出锅：

汤汁变得浓稠时，开大火收汁，至汤汁浓稠且能挂在鱼身上，即可出锅装盘。

做法三：

准备食材：

鲢鱼1000克，葱适量，姜适量，香菜20克，泡红椒20克，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，醋适量。

处理鱼：

鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。