腌鱼炖汤做法

1. 腌鱼炖汤（使用鲫鱼）

材料：鲫鱼、豆腐、葱花、香菜、姜片、盐、白胡椒粉、料酒、食用油。

步骤：

1. 将鲫鱼的鱼鳞、内脏等都处理好之后，倒上料酒腌一下。

2. 鲫鱼腌制的同时，将豆腐、葱花、香菜、姜片切好备用。

3. 鲫鱼腌制好后，擦干水分，放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入姜片炒出香味，然后倒入开水，用开水炖鱼汤，以炖出奶白色的汤色。

5. 汤中放入豆腐、葱花、香菜，继续炖煮至鱼肉熟透即可。

2. 腌鱼炖汤（使用腊鱼）

材料：腊鱼肉、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清、食用油。

步骤：

1. 将腊鱼肉切薄片，用盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。

2. 葱切段，姜切片。