自制木瓜丁的做法
选材
选木瓜时，应挑选青里泛黄、稍微有点甜度且口感脆脆的木瓜。
处理木瓜
用牙签在木瓜上扎一些小口，将木瓜浆放出来，这样吃的时候口感不会太涩。
去皮后，将木瓜切成筷子粗细的长条，宽约1厘米左右。
将切好的青木瓜晒到7成干，可以直接拿到外面晒1天，或者用烤箱150℃烤1小时。
腌制
在干净无油的锅里加水，水开后放入晒干的木瓜丁烫5秒，马上捞出沥干水分。
准备调料，需要40度左右的白酒、生抽和切小块的大蒜。注意大蒜不要拍碎，以保持脆爽口感。
将木瓜丁放入干净无油的碗中，加入适量的酱油、蒜米和白酒。如果喜欢吃辣，可以放一些小米椒。
用保鲜膜密封好，有太阳就放出去晒晒，这样腌得更快更好。每隔一天用干净无油的筷子翻一翻木瓜，让它均匀入味。腌制两三天就能吃，但最好一个星期才能完全够味。