清蒸干鲍鱼怎么做好吃

清蒸干鲍鱼是一道美味佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

1. 将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2. 取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3. 将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4. 洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5. 于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时（也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳）后再温一晚。

6. 第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

方法二：

1. 鲍鱼清水泡20分钟。

2. 用牙刷将里外刷干净，剥开壳挖去内脏。

3. 热锅热水中焯一下。

4. 捞出后将鲍鱼划几下花刀摆盘中。

5. 放入蒸锅大火蒸5分钟。

6. 热锅热油，加入姜蒜末爆香，加青红椒翻炒。

7. 加1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，充分拌匀。