冬瓜鸭肉火锅清汤的做法

冬瓜鸭肉火锅清汤的做法如下：

鸭子：四分之一只（剁成块）

冬瓜：适量（去皮去瓤，切成厚片）

配料：葱 1 根（切段）、姜 1 块（切片）、枸杞适量、料酒 1 勺、盐适量

鸭肉焯水：

鸭肉块冷水下锅，加入姜片和 1 勺料酒。

水开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炖煮鸭肉：

把处理好的鸭肉放入汤锅中，加入姜片、葱段、枸杞，倒入足量的清水。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮 1 - 1.5 个小时，让鸭肉的鲜味充分释放到汤里。

期间可以适时撇去表面的浮油，使汤更清爽。

加入冬瓜继续炖煮：

等鸭肉炖煮了一段时间后，放入冬瓜片，继续小火炖煮 20 - 30 分钟，直到冬瓜变得透明，熟透为止。