山东炖菜怎么做好吃

山东炖菜的做法多样，以下提供几种经典做法：

五花肉炖大白菜

用料：五花肉一块、大白菜四分之一颗、豆腐一块、海带若干、八角两块、姜几片、葱若干、面粉一勺、盐一勺。

做法：

五花肉直接下锅煸出油和肉一起乘出来待用。

锅刷干净，加热到无水状态，然后加一勺面粉翻炒至发黄，加一碗水。

水开锅后加肉、菜、豆腐、海带，继续加调料：一个八角、一勺盐、姜、葱、十三香，炖到白菜变软，大约15分钟左右，乘出来即可。

瓦块鱼

用料：草鱼块、花椒、葱姜、料酒、精盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉。

做法：

鱼块剁大，炸至金黄后捞出。

锅留底油，放八角葱姜蒜炒香，淋上陈醋，加生抽老抽和清水，放盐胡椒粉调味，中火炖五分钟，出锅时撒蒜末、香菜、香油。

酸汤炖豆腐丸子

用料：大豆腐、鸡蛋、面粉、精盐、十三香、葱姜末。