山西火锅的配方与比例

山西火锅的配方与比例可以根据不同的菜品和个人口味有所调整，但以下提供几种常见的山西火锅做法和所需食材的比例：

传统山西火锅

用料

白菜梆子 100g

香菇 80g

木耳 80g

黄花菜 50g

干鱿鱼 10g

海米 10g

炸豆腐 100g

炸土豆 100g

炸丸子 150g

烧肉 150g

高汤 适量

咸盐 适量

葱花 适量

生姜 适量

韭菜 适量

做法：

白菜梆子切丝，下锅快炒后盛入火锅内打底。