羊肉怎么切炖火锅

食材准备

羊肉：建议选用新鲜的羊腿肉或者羊排肉，大约1 - 2斤，洗净后切成薄片或者小块。

配菜：可以准备适量的蔬菜，如白菜、菠菜、金针菇、香菇、土豆、萝卜等，洗净切好备用。

调料：需要准备大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油、火锅底料（可根据个人口味选择辣或不辣的）。

处理羊肉

把切好的羊肉块或者羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，抓匀腌制15 - 20分钟左右，这样可以去除羊肉的膻味。

炒制锅底

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，接着放入火锅底料，小火翻炒至底料化开，炒出香味。

煮汤

往锅中加入适量的清水或者高汤，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，让香料的味道充分融入汤中。

煮羊肉

把腌制好的羊肉放入锅中，用筷子快速搅散，大火煮至羊肉变色熟透，这个过程大概3 - 5分钟。如果是羊肉块可能需要多煮一会儿，大概10 - 15分钟。煮的过程中可以撇去表面的浮沫。

调味

根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精进行调味，搅拌均匀。