凉黄面怎么做好吃

黄凉面的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典凉面

面条选择：

建议使用干的挂面或自己凉干的面条，避免使用鲜面条，以免粘连。

煮面过程：

将挂面放入沸水中煮至熟透，然后捞出并过凉水，使面条更劲道。

调料与配菜：

在面条中加入油搅拌均匀，防止粘连。可以加入韭菜、黄瓜丝、醋、盐、辣椒等调料和配菜，提升口感和风味。

方法二：新疆浇汁黄面凉面

面料准备：

中筋面粉800克，水320克，鸡蛋1个，盐3克，搅拌均匀后压成切面备用。

卤汁制作：

锅中加水1500克，加入大料、花椒、姜片煮开后，小火熬10分钟，再加入淀粉水勾芡，制成白卤汁。

调料与拌料：

将炒好的葱花、辣椒面、芝麻酱、蒜汁、老抽、生抽等调料混合均匀，倒入卤汁中拌匀。

煮面与过凉：

面条煮熟后过两次凉水，淋上熟油防止粘连，最后加入黄瓜丝、香菜等配菜，淋上秘制卤汁即可。

方法三：凉拌黄面

面料准备：

黄面条300克，黄瓜1根，调料包括太太乐原味鲜减盐鲜酱油、减盐蚝油、香醋、芝麻香油、大蒜、辣椒粉、小米辣、熟花生、白芝麻、香菜、白糖、盐。

煮面过程：

黄面条放入开水中煮熟，捞出后过两遍凉水，淋上少许清油拌开。

调料与拌料：

将大蒜、小米辣、白芝麻、辣椒粉和大蒜末放入碗中，淋入热油激发出香味，调入盐、白糖、香醋、酱油、蚝油、香油等调料，搅拌均匀后倒入面条中，加入黄瓜丝、花生、香菜，拌匀即可。

方法四：简易凉面

面料准备：

手擀面200克，黄瓜半根，调料包括麻酱、盐、香油、水。

煮面过程：

水开后放入面条，煮至五到六分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

调料与拌料：

将麻酱放入碗中，加入盐、香油和适量水搅拌均匀，淋在面条上，加入黄瓜丝和西红柿片，拌匀即可。

以上是几种常见的黄凉面制作方法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。