甘肃哪种小牛好吃

在甘肃，几种被认为口感和品质较好的小牛品种如下：

平凉红牛：

这是黄河流域农耕文明经过几千年发展，在平凉地区特殊的自然环境和气候条件下，通过特定饲养方法改良和选育形成的品种。其肉质颜色红润，脂肪呈淡黄色，被誉为牛中上品。平凉红牛不仅肉质上乘，还获得了国家工商总局的活牛类证明商标。

秦川牛：

产自陕西关中平原，以卓越的肉质特征延续着古都的美食传统。秦川牛的肉质细腻，风味独特，特别适合爆炒烹饪，能完美诠释秦地的豪迈气概。

天祝白牦牛：

来自青藏高原，以其高蛋白、低脂肪的特点和独特的韧性口感而著称。这种牦牛不仅营养价值高，还具有高原雪域的珍稀美味。

崇信红牛：

也被称作“中国红牛”，出产于甘肃平凉地区，是在特定自然环境和精心饲养下改良培育出来的一种牛肉。其特点是牛的被毛红色。

综合以上信息，如果追求肉质的红润和细腻，以及高营养价值， 平凉红牛和 秦川牛都是不错的选择。如果喜欢高原特有的风味， 天祝白牦牛则更为合适。而 崇信红牛则适合喜欢红色牛被毛的特色口感的人。

建议根据个人口味偏好和需求选择品尝。