高压锅炖土豆鸡块做法

准备食材

全鸡或鸡腿适量

土豆适量

姜葱适量

老抽、料酒、盐、十三香、花椒面、桂皮各适量

处理鸡肉

将鸡肉用水焯一下，去除血水和杂质。

腌制鸡肉

在高压锅中放入十三香、盐、桂皮、姜、料酒，将鸡肉放入锅中，压15分钟。如果使用老母鸡，需要更长时间炖煮，因为老母鸡的骨头较硬，压15分钟后骨头仍然较硬。

炒制

取出压好的鸡肉，放油，花椒面爆香，将土豆和鸡肉一起炒约6分钟。

加入原来压鸡的汤，继续炖煮。

收汁

再炖煮20分钟，收汁至适宜的浓度。

完成

最后撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

如果鸡肉较难炖软，可以增加炖煮的时间。