烂鸭爪做法

烂鸭爪的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

准备原料 ：鸭爪15-20根，小米辣六根，香叶五片，八角三个，桂皮四块，姜蒜适量。

辅料准备：

蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，一勺甜面酱。

步骤

鸭爪放入电饭煲内，加两勺料酒和没过鸭爪的清水，煲汤模式煲煮30分钟至软烂。

平底锅加适量油，爆香小米辣碎、姜蒜末。

加入生抽、甜面酱、料酒、蚝油、老抽、桂皮、香叶、八角和煮鸭掌的汤汁，小火焖煮8分钟。

加入白砂糖、盐和鸡精，小火焖煮6分钟出锅。

做法二：

材料：

新鲜鸭爪500克，生姜几片，八角2个，香叶2片，小茴香1撮，花椒1撮，干辣椒2个，小米辣2个，料酒1汤勺，酱油、白糖、盐、鸡精适量。

步骤

鸭爪洗净后剁成小段，用开水焯水去除腥味，沥干备用。

姜切片，蒜切末。

热锅凉油，爆炒姜片和蒜末出香味。