酱巴鸡的做法

酱巴鸡的做法如下：

准备材料

鸡腿若干只

白糖

水

酱料包（市售的酱汤料）

酱油

精盐

味精

姜片

香叶

花雕酒

八角

葱

蚝油

蒜头

处理鸡腿

将鸡腿去净残毛，冲洗干净，放入开水中氽烫一下，去除血水后捞出，洗净备用。

制作糖色

坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

煮制酱汤

坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。