虾子炒莴笋做法

食材准备：

新鲜虾仁 150 - 200 克

莴笋 200 - 300 克

姜片 适量

蒜末 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

料酒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

虾仁处理

虾仁洗净，去壳去虾线，开背，加入姜片和少许盐抓拌均匀，腌制 10 - 15 分钟。

莴笋处理

莴笋去皮洗净，切成适当大小的块状或片状，焯水后捞出备用。

炒虾仁

锅中倒入适量食用油，烧至四成热，放入腌制好的虾仁，用小火慢慢滑炒，轻轻翻动，直至虾仁变色且卷曲，大约 2 - 3 分钟，盛出备用。

炒莴笋

锅中再倒入少许食用油，放入蒜末和姜末爆香，约 1 分钟。

接着放入莴笋片大火翻炒，由于莴笋较易熟，翻炒 2 - 3 分钟至莴笋断生。

混合翻炒

将炒好的虾仁倒入莴笋中，加入少许盐和白糖炒拌均匀，最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。