如何涮潮汕火锅肉
涮潮汕火锅肉的方法如下：
食材准备
牛肉：选择500克，可以是肥牛、嫩牛或牛腱。
牛骨汤底：准备一锅约2升的牛骨汤，也可以用猪骨或鸡骨汤代替。
牛肉丸：200克潮汕手工牛肉丸。
青菜：适量，如生菜、油麦菜、菠菜等。
香菜、红辣椒、姜片、大蒜：适量，用于提香和去腥。
鱼露、酱油、香油、白醋、辣椒油：用于调制蘸料。
熬制牛骨高汤
将牛骨放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫。
加入姜片和香菜根，转小火慢熬2小时，直至汤底奶白浓稠。
处理牛肉
牛肉要现切，切成约0.2厘米薄片，逆着牛肉纹理切，以保持嫩滑口感。