火锅都有什么配料

火锅的主要配料可以分为底料和蘸料两部分。

底料包括：

油脂：

一般为牛油或猪油，占底料总重量的35%-40%。

辣椒：

干辣椒的用量约为200-250克，占比20%-25%。

花椒：

花椒的用量约占总重量的8%-10%。

豆瓣酱：

郫县豆瓣的用量应占总重量的15%-18%。

香料：

包括桂皮、八角、草果、白蔻、小茴香、大料等，具体比例经过无数次实验得出。

其他配料：

如生姜、大葱、蒜头、醪糟、冰糖、精盐、黄酒等。

蘸料包括：

麻酱。

蒜泥。

豆腐乳。

香油。

红油。

韭菜花。

生抽。

海鲜酱油。

小米椒。

香辣酱。

花椒。

芝麻等。

这些配料可以根据个人口味进行搭配，创造出丰富多样的火锅风味。