咯牙鱼怎么做好吃
咯牙鱼（又称嘎牙子鱼）是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美，适合多种烹饪方法。以下是几种咯牙鱼的美味做法：
葱香炖鱼
食材：嘎牙子鱼、葱、姜、小红椒、料酒、水、白胡椒粉、香菜。
做法：
1. 葱姜小红椒改刀备用，嘎牙子鱼洗干净。
2. 油热后放入葱姜小红椒炒香，加入料酒和水，水要没过鱼。
3. 大火烧开后转小火煮至汤水变白，加入白胡椒粉和香菜，鱼与鱼汤一起盛入汤碗中。
蒜香煎鱼
食材：嘎牙子鱼、盐、料酒、蒜、油、姜片、葱段、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、黑胡椒粉、白糖、鸡精。
做法：
1. 鱼打花刀，焯水后冲洗干净。
2. 热锅烧油，加入蒜子煸成金黄色，捞出备用。
3. 锅里下鱼，煎至两面金黄，加入姜片、葱段、干辣椒和豆瓣酱，加清水。
4. 加入炸好的蒜子，老抽、料酒、胡椒粉、生抽、白糖，大火烧开后改小火烧15分钟，最后加入盐、鸡精，大火收汁。