干牛巴怎么煮好吃

方法一：

选材：

选用牛板腱，肉质紧实有弹性，瘦肉多，脂肪少。

处理：

将牛板腱切成拳头大小的块，清水下锅，小火慢慢煮至水沸腾，然后改大火打沫，撇去浮沫，持续约五分钟。

压煮：

加入切好的葱姜，转移到高压锅里压煮，上汽后压五分钟。

准备调料：

泡一点花椒和辣椒，比例约1:2，根据个人口味调整。

炸制：

牛肉压好后取出冲凉，断丝切成筷子头厚度，然后下锅炸至表面水分干透，表皮紧绷。

煸炒：

锅里留底油，将炸好的牛肉二次下锅煸炒，放入适量盐，煸至滋滋冒油后，加入葱姜、辣椒和花椒，继续煸炒至香味四溢。

方法二：

准备材料：

牛肉干200克、干辣椒30个、蒜6瓣、葱一段、白糖30克。

煮制：

牛肉干用热水煮20分钟。

切配：

葱蒜切粒，牛肉切条。

炒制：

先炒辣椒、葱、蒜，然后加入牛肉和白糖，翻炒均匀即可。

方法三：

准备食材：

牛肉适量、八角、三萘、花椒、老姜、干辣椒、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、黑醋、盐、芝麻。

腌制：

牛肉切厚薄均匀的小块，用盐腌制1-2分钟。

汆烫：

烧开清水，放入腌好的牛肉汆烫，沥干水分。

炒制：

热锅倒油，爆香花椒和老姜片，加入干辣椒段，然后加入牛肉块，翻炒至爆香味。

调味：

加入之前汆烫的牛肉汤汁，盖上锅盖熬煮，加入酱油、黑醋，继续爆炒至干度适中，最后加入辣椒面、花椒面、白糖和芝麻，翻炒均匀。

方法四：

准备材料：

牛干巴切片，厚度适中。

炒制：

取适量食用油下锅，中火热油，放入干辣椒段，翻炒至牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用。

方法五：

准备材料：

干巴牛肉、腊排骨、水1000克。

煮制：

干巴牛肉和腊排骨用热水洗净，锅里加水，冷水下锅煮一小时，捞出晾冷后切片装盘。

建议

选材：选择瘦肉多的部位，如牛板腱，以保证口感。

压煮：高压锅压煮可以缩短烹饪时间，同时保持牛肉的嚼劲。

炸制：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

调味：根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，以达到最佳的麻辣效果。

通过以上步骤，你可以制作出美味的干巴牛肉。