汽锅鱼正宗做法和配方

食材

1. 鲜活的草鱼（约500克），切碎去腥

2. 腌制料：生姜适量，料酒适量，盐适量

3. 炒锅：食用油适量，生姜适量，大葱适量

4. 调料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，水适量，豆瓣酱适量，泡椒适量，姜蒜末适量，香菜适量

5. 配料：山楂干适量，青椒适量，红椒适量，黄椒适量，干辣椒适量，蘑菇适量

做法步骤

将鲜活的草鱼切碎。

在腌制料中加入姜末、料酒和盐，拌匀后倒入切碎的草鱼肉中，搅拌均匀，腌制15分钟。

热锅，倒入食用油，加入姜末和大葱炒出香味。

将腌制好的鱼肉倒入锅中，炒至变色。

加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。

加入适量的水，煮开后放入豆瓣酱、泡椒、姜蒜末，再加入山楂干、青椒、红椒、黄椒、干辣椒和蘑菇继续煮开。

煮开后转小火炖煮10分钟，待汤汁收浓时，关火。

最后撒上香菜，即可上桌享用。

小贴士

鱼肉要选择刺少肉多的品种，这样吃起来更为方便。

炖煮过程中要保持小火，以便汤汁更加浓郁。

最后撒上香菜，既能增加风味，又能提升菜品的颜值。

通过以上步骤，一道美味的汽锅鱼就完成了。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。