锅包鱼做法

锅包鱼的做法有多种，以下提供三种做法：

家常锅包鱼

用料：

龙利鱼一条

鸡蛋1枚

土豆淀粉3勺

胡萝卜适量

洋葱适量

胡椒粉适量

盐适量

姜粉适量

冰糖5粒

番茄酱2勺

醋2勺

酱油1勺

做法：

1. 龙利鱼清洗干净斜切成大的薄鱼片。

2. 将鱼片放入碗中，加入鸡蛋清、食盐和胡椒粉，抓拌均匀，静置10分钟腌制。

3. 加入2勺淀粉，再次抓拌均匀，直至鱼片上浆均匀备用。

4. 取1小碗，加入冰糖、醋、酱油、番茄酱和玉米淀粉，搅拌均匀备用。

5. 起锅烧油，油量多些，大火将油烧至7成热，转中火，用筷子一片一片下入腌制好的鱼片，炸至金黄后沥油捞出。

6. 第一次炸完后，开大火将油再次升温，将所有炸好的鱼片倒入油锅进行复炸，复炸时间十几秒钟即可。

7. 倒出热油，留少量底油，将胡萝卜片、洋葱块煸炒一下，倒入调好的料汁，煮沸后收至黏稠，立刻将炸好的鱼片倒入锅中翻拌挂汁均匀，即可出锅。

番茄锅包鱼

用料：

青鱼500克

番茄酱一大勺

白糖30克

白醋一勺