大盆猪脚做法

大盆猪脚的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

招牌大盆猪脚

准备材料

猪脚500克

葱、姜、料酒各15克

湘式卤水

红油50克、红油豆瓣、辣妹子酱各5克、蚝油3克

高汤50克

红椒圈3克、炸酥的豆子10克

制作步骤

猪脚洗净，剁成15块，用流动水冲去血水，放入冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，捞出冲洗干净。

将猪脚放入湘式卤水中大火烧开，改小火卤至猪脚肉质软烂。

锅内放入红油、红油豆瓣、辣妹子酱、蚝油，小火炒香，下入高汤和猪脚，收紧汤汁，出锅装入容器内，撒入红椒圈和炸酥的豆子即可。

猪蹄炖豆腐

准备材料

猪蹄1个

葱、姜、花椒、冰糖6-8粒

生抽、老抽、料酒、蚝油

蒜末、小米辣、鸡精