芒果蛋糕卷做法无奶油

食材用料：

鸡蛋 4个

低筋面粉 50克

牛奶 40毫升

白砂糖 40克（蛋清用）

橄榄油 30克

芒果 2个

淡奶油 100克（可选，如果需要更轻盈的口感可以省略）

做法步骤：

准备食材：

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。

打发蛋白：

将蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入40克白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

制作蛋黄糊：

将蛋黄加入10克白砂糖，加入牛奶和橄榄油，用手动打蛋器搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。

混合蛋白和蛋黄糊：

将1/3的打发蛋白倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，再将剩余的蛋白倒入并翻拌均匀。

烤制蛋糕：

将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘，轻轻震出气泡，放入预热至150度的烤箱中，烤约20分钟，直到蛋糕表面金黄。

冷却和卷起：

蛋糕烤好后取出，倒扣在烤网上晾凉，然后撕去油纸。在蛋糕半凉的状态下，抹上淡奶油（如果使用），撒上芒果粒，从一端开始卷起，用油纸包裹并冷藏定型30分钟以上。