大午笋鱼怎么做好吃

大午笋鱼（又称午笋鱼或马友鱼）是一种美味的海鲜，其肉质鲜美、刺少、富含蛋白质。以下是几种大午笋鱼的做法：

1. 番茄午笋鱼

食材：午笋鱼2只、番茄2颗、五花肉少许；调味料包括生姜、香葱、蒜泥、盐、料酒、生抽、蚝油、番茄沙司、白糖、生粉等。

做法：

1. 午笋鱼杀净后，放入料酒、盐、生姜和香葱，用香葱生姜等给鱼擦拭按摩，去腥味。

2. 番茄划十字花刀，放入开水里浸泡剥皮，剁成泥。

3. 鱼入味后，裹上生粉，快炸至两面表皮微黄。

4. 锅中留底油，煸香五花肉，放入番茄泥和生姜蒜泥煮烂，加入炸好的鱼，调味（料酒、生抽、蚝油、番茄沙司、白糖），炣10分钟，收汁，出锅前撒上葱花，淋上番茄汁。

2. 清蒸午笋鱼

食材：午笋鱼1条、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、咸梅、食用油等。

做法：

1. 鱼处理干净，切花刀，背部打花，放入盘中。

2. 姜切片，蒜切片，芹菜切段，咸梅捣碎加食用油拌匀，涂抹在鱼身上。