北京火锅配料
北京火锅的配料主要包括以下几种：
基础蘸料
芝麻酱：作为老北京火锅的基础蘸料，芝麻酱的醇厚口感与韭菜花的独特酸味、腐乳汁儿的咸香相互融合，让人品尝到地道的老北京风味。
韭菜花：增加咸味和独特风味，与芝麻酱和腐乳汁儿搭配，味道更佳。
腐乳汁：提供咸香味道，与芝麻酱和韭菜花搭配，提升整体口感。
辣椒油：根据个人口味添加，增加辣味。
葱花和 香菜：增加香气和口感层次。
特色蘸料
二八酱（两分花生酱、八分芝麻酱）：将花生酱和芝麻酱按比例混合，加入温水澥开，再加入腐乳汁、料酒、虾油等调料，适合搭配各种荤素菜。
海鲜蘸料：适合不喜欢麻酱的人，包括生抽、蚝油、鱼露、小米辣、蒜末、姜末、葱花、香菜、香油等调料。
其他辅助食材
糖蒜：酸甜的糖蒜瓣与麻辣的辣椒油搭配，味道妙极了。
羊肉：涮羊肉是北京火锅的经典食材，需切成薄片，稍烫即熟，鲜嫩可口。
蔬菜：如白菜、粉丝、冻豆腐、南豆腐、茼蒿、豆苗、生菜、豆腐、面筋、菠菜等，增加火锅的口感和营养。