餐饮店防虫规定要求

餐饮店防虫规定主要包括以下几点：

鼓励学校（幼儿园）、集体用餐配送单位、中央厨房、大型餐饮单位等配备专人负责有害生物防治工作，并聘请具有相应能力水平的第三方消杀机构开展有害生物防治。

鼓励餐饮服务提供者运用“互联网+明厨亮灶”智慧监测、抓拍系统，对鼠（虫）等活动进行监测，抓拍鼠（虫）等有害生物活动照片，及时推送预警。

建筑结构要求

建筑结构应采用适当的耐用材料建造，坚固耐用，易于维修、清洁或消毒。

地面、墙面、门窗、天花板等建筑围护结构的设置应能避免鼠（虫）等有害生物侵入和栖息。

所有管道（供水、排水、供热、燃气、空调等）与外界或天花板连接处应封闭，所有管、线穿越而产生的孔洞，应选用水泥、不锈钢隔板、钢丝封堵材料、防火泥等封堵，孔洞填充牢固，无缝隙。

所有线槽、配电箱（柜）封闭良好。

食品处理区的门、窗闭合严密、无变形、无破损，与外界直接相通的门能自动关闭。

人员、货物进出通道应设有防鼠板，高度不低于0.6m，门的缝隙应小于6mm。

与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16mm防鼠（虫）筛网。使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道。

厨房废弃物应远离加工区域，集中堆放，当天清理出食堂，防止污染。

废水应安装环保规定排放。

每日开工前，食堂主管应督促工人检查厨房及设备，确保无害虫和鼠类，并填写食堂相关卫生检查表。

在蚊、蝇、虫大量孽生的季节，采用药物喷洒的形式以维护厨房周边环境无害虫。一般情况下，除加工区域外，厨房周边环境采用市售的除虫菊脂类灭蝇药喷洒。灭蝇使用的化学药品只能限于经过培训的主管或其他人员等专人使用，使用前要进行使用须知培训。

在食堂的垃圾处理区、厨房、食品加工区等容易滋生害虫的区域，安装捕蝇灯、灭鼠装置等防虫害设备，防止害虫侵入和繁殖。捕蝇灯需放置在垃圾处理区入口处，灭鼠装置应定期检查和更换。

食堂的所有门窗应安装防虫网，防止飞虫进入厨房和用餐区。

通过以上措施，餐饮服务提供者可以有效防止虫害对食品和环境的污染，确保食品安全和卫生。