泥鳅烧豆腐的红烧做法

红烧泥鳅豆腐的做法如下：

泥鳅：500克

豆腐：200克

姜片：5片

大蒜：3瓣

青蒜：2根

红辣椒：1个

料酒：适量

生抽：1勺

老抽：半勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

香菜：适量

泥鳅去腥：将泥鳅放入清水中浸泡半小时，让它们吐吐泥沙，然后用盐搓洗干净。

爆香煎泥鳅：热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香，将洗净的泥鳅放入锅中煎至两面金黄。

加入调料：倒入适量料酒去腥，再加入生抽和老抽调色，翻炒均匀，让泥鳅充分吸收酱汁的精华。

炖煮入味：将切成小块的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动，避免豆腐破碎。加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖20分钟，让泥鳅和豆腐充分融合。

调味出锅：出锅前加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上翠绿的香菜点缀，一道色香味俱全的红烧泥鳅炖豆腐就大功告成。

小贴士

活泥鳅可以用盐醋呛杀，去除一些粘液，这样处理后更容易清理。

在炖煮过程中，先加盐，后面放豆腐和泥鳅更容易入味。

这道菜泥鳅鲜美滑嫩，豆腐软糯入味，两者相得益彰，营养丰富，适合家庭制作。