猫肉补肺做法

猫肉炖甘蔗汤

用料：猫肉适量、猪肉适量、甘蔗一节、枸杞适量、桂圆适量。

做法

1. 将猫肉洗净，斩块，放入开水锅中稍煮片刻，捞起过冷水。

2. 猪肉洗净，斩成小块。

3. 甘蔗洗净，斩成小块。

4. 枸杞子、桂圆肉分别用清水洗净。

5. 将猫肉、猪瘦肉、甘蔗、枸杞子、桂圆肉一起放入炖盅内，加适量清水（最好鸡清汤）和料酒少许，盖好盅盖，用文火隔水炖3小时，捞去姜、甘蔗，用味精、胡椒粉、食盐调好口味，即可饮汤食肉。

冬笋炆猫肉

用料：猫肉250克、冬笋200克、湿陈皮末1茶匙、姜末2.5茶匙、蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各0.5汤匙、精盐5茶匙、味精2茶匙、胡椒粉、麻油各1茶匙、二汤2汤匙、植物油1汤匙。

做法

1. 将猫肉斩剁成件，放入沸水中滚过，倒在盆里，滤去水分。

2. 将冬笋切为榄形件滚过。

3. 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫肉放在锅中爆透，放入姜汁、酒炒匀。

4. 注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉勾芡即可。