陇上香鸭的做法

陇上香鸭的做法如下：

准备材料

净嫩鸭一只（约1500克）

桂皮、大茴、姜片、桂花各适量

盐（25克）

黄酒、花椒各适量

煮制过程

锅内放入水2000ml，加入桂皮、大茴、姜片、花椒，盖上锅盖开大火。

锅水开后放入净嫩鸭和黄酒，继续焖煮约25分钟。

开锅盖放入盐继续焖煮5分钟，然后关火焖5小时。

切片与食用

取出熟嫩鸭放凉，凉透后切片食用。

额外处理

多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。

将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放入料汤内。