青椒竹笋炒肉丝做法

青椒竹笋炒肉丝的做法如下：

准备食材

猪里脊肉切成细丝，加入1勺淀粉、半勺盐、1勺料酒、1勺食用油抓匀腌制10分钟。

新鲜竹笋去皮洗净后切成细丝，进行焯水约5分钟，去除涩味。

青红椒切成细丝，胡萝卜切成丝。

葱姜蒜切碎，泡椒切成小段。

制作芡汁

用1勺盐、2勺醋、3勺白糖、1勺料酒、1小勺鸡精和1小勺香油、1勺淀粉混合均匀备用。

炒制过程

锅中放入适量食用油，烧至六成热时放入腌好的肉丝，迅速滑散，煸炒至肉丝变白后捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜和泡椒煸香。

放入焯水后的竹笋丝翻炒，然后放入青红椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，翻炒均匀。