2021餐饮考核资料

2021年餐饮考核资料包括以下内容：

考核对象包括餐饮部经理和厨师长。

考核指标分为经营指标和管理指标，其中经营指标权重为80%，管理指标权重为20%。经营指标主要包括营业收入和利润，管理指标主要包括服务质量。

考核方式包括月度考核、累计平衡和年度汇算。

考核办法将工资与考核指标挂钩，工资由基本工资和绩效工资两部分组成，基本工资占70%，绩效工资占30%。绩效工资进一步分为经营绩效和管理绩效，分别按指标权重计算。

经营绩效工资：

当月累计完成考核利润指标时，发放基本工资和全部经营绩效工资。

经营指标实行累计平衡，当月未完成指标时，经营绩效不予发放。若当月完成指标，则补回以前月份亏欠的利润指标后发放全部绩效工资。

管理绩效工资：

不实行累计平衡，按当月考核结果确定的等级发放。合格以上等级可发放相应等级的管理绩效工资，不合格则不予发放。

若累计考核经营利润超过目标责任书约定的目标利润，则超额完成部分的提成比例全部交由被考核对象分配。