石头饼的做法和配方

石头饼，又称石子馍，是一种流行于山西、陕西地区的传统名点，其制作方法如下：

材料准备

面粉

泡打粉

酵母

食用油

水

鸡蛋

盐

和面

将面粉、泡打粉、酵母、食用油、水、鸡蛋和盐混合在一起，揉成光滑的面团。

面团需要揉至表面光滑，然后放置一段时间进行发酵。

发酵

将和好的面放入冰箱冷藏，冷藏时间约为4个小时，直到面团发酵至原来的1倍大小。

擀饼

将发酵好的面团分成小剂子，滚圆后压成薄片。

在面片上可以压上一些芝麻增加风味。

加热石子

将洗净的鹅卵石放入锅中加热，直到石头变得烫手。

烙饼

在烤盘中铺上一层加热好的石子，将擀好的薄饼放在石子上面。

然后再铺上一层加热好的石子，用铲子轻轻压平。

将烤盘放入烤箱中，以中火加热3到4分钟，或直到薄饼表面呈金黄色。

取出饼

取出薄饼，小心烫手，即可食用。

小贴士：

石子饼的制作过程中，石子的温度和加热时间非常关键，需要控制好火候，避免饼子烤焦。

可以根据个人口味添加不同的调料，如花椒面、小茴香面等，增加风味。

石头饼的制作方法虽然步骤较多，但只要按照上述步骤操作，就能制作出酥脆可口的石头饼。